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男子ごはんのチキンタコライス!
今まで食べたタコライスの中で一番おいしかった!!

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【チキンタコライス(2人分)】
 鶏もも肉:350g、レタス:2~3枚
 トマト:1/2個、アボカド:1/2個
 にんにく:1片、サラダ油:大さじ1
 a 水:大さじ1/2、ウスターソース:大さじ1
   トマトケチャップ:小さじ2、酒:大さじ1
   チリパウダー:大さじ1/2
   しょうゆ:小さじ1、カレー粉:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜、温かいご飯:2人分
 ピザ用チーズ:1/2カップ
 トルティーヤチップ:各適宜


[作り方]
1、レタスは太めの千切りにする。トマトは薄切りにし、アボカドは縦半分に切り込みを入れてから半分に割って皮と種を取り除く。にんにくはみじん切りにする。
2、鶏肉は余分な脂身を取り除いて2cm幅に切る。
3、フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を加えて強火で焼く。全体に焼き目がついたら、余分な油を拭き取りにんにくを加えて炒める。
4、香りが出てきたらaを加えて炒め合せる。味をみて塩、こしょうでととのえる。
5、器にご飯を盛ってチーズ、レタスをのせ、4、トマトをのせる。アボカドはスプーンですくいながらのせる。チーズ、砕いたチップスをちらし、こしょうを振る。
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by lemon_and_lemon | 2010-09-14 18:56 | cafe
夏のシーフードカレー材料(4人分)
 エビ:8尾
 冷凍ロールイカ:150〜200g
 茹でタコ:100g
 赤パプリカ:1個
 玉ねぎ:1/2個
 にんにく:2片
 サラダ油:大さじ2
 バター:大さじ1
 水:2カップ
 サフラン:2つまみ
 生クリーム:1カップ
 カレー粉:大さじ1〜1.5
 塩、こしょう:各適宜
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
 温かいご飯:4人分



[作り方]
1、エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。殻はとっておく。
2、フライパンを熱してサラダ油大さじ1とバターをひき、水気を拭いた殻を強火で炒める。少し焼き目がついたら水、サフランを加える。アクを取りながら弱めの中火で15分煮詰める。ザルでこす。

【Point】
甲殻類の殻はよいダシがでるので、エビの殻を炒めてダシをとる

3、イカは水気を拭いて5cm長さに切ってから1cm幅に切る。タコは水気を拭いて小さめのぶつ切りにする。
4、赤パプリカは2cm角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
5、別のフライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。しんなりしたら水気を拭いたエビ、イカを加えて強火で炒める。エビの色が変わったらタコ、赤パプリカを加えて炒める。
6、カレー粉を加えてザッと炒め、生クリーム、1を加えて強めの中火で5分煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

【Point】
別でダシを作ったので、5分煮込むだけでよい

7、器にご飯を盛って6をかけ、イタリアンパセリをちらす。

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男子ごはんシリーズは外しませんね。めちゃめちゃおいしいです。
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by lemon_and_lemon | 2009-08-03 17:16 | life
男子ごはんのタコのトマト煮。簡単で本格イタリアン!
とってもおいしいよ〜お家でできちゃうのがうれしいね。
白ワインと一緒にいただきまーす♪

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タコのトマト煮(2人前)
茹でタコ:約300g セロリ:1本 にんにく:4片
オリーブ(黒、緑):各10粒 オリーブ油:大さじ1.5
イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
A(ホールトマト:大1缶 水:1.5カップ 
 オレガノ、バジル(ドライ):各小さじ1)
塩、こしょう:各適宜

[ 作り方 ]

1、 セロリは葉と茎に分け、茎はピーラーで皮をむいて5cm長さに切る。
太いものは縦2〜3等分に切る。にんにくは木べらで潰す。
ホールトマトはキッチンバサミでザクザク切る。
2、 フライパンを熱してオリーブ油をひき、
水気を拭いたタコを並べて強火で焼きつける。
にんにく、セロリの順に加えて全体に焼き目がついたら、
A、オリーブを加える。蓋をして弱めの中火で30分煮る。
3、 塩小さじ1/4、セロリの葉を加えて混ぜる。
味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
4、 器に盛ってイタリアンパセリをちらし、こしょうを振る。
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by lemon_and_lemon | 2009-05-07 18:32 | life
またまた男子ごはんメニュー!ロールキャベツって最高だよ☆
キャベツまるごと使っちゃうから無駄がない!すばらしいメニューです♪
ビックサイズにできるから食いしん坊な私も ま・ん・ぞ・く ( ̄∇ ̄*)ゞ

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ロールキャベツ (4人前)
 合挽き肉:200g、キャベツ:1個
 卵:1個、玉ねぎ:1/2個
 パン粉:1/2カップ
 a 塩:小さじ1/2、こしょう、ナツメグ:各少々
   サラダ油、バター:各大さじ1
 b デミグラスソース缶:1缶、トマトジュース:小1缶
   水:1カップ、固形ブイヨン:1個
   酒、ウスターソース:大さじ1、ローリエ:1枚
   塩、こしょう:各少々
 生クリーム:適宜


[ 作り方 ]
1、キャベツは芯の部分をくり抜き、塩少々を加えた熱湯で丸ごと3~4分茹でる。ボウルに水をはって、茹でたキャベツ入れて粗熱を取る。
2、葉を1枚ずつはがす。外側の葉の芯が太い部分はそぎ落として、布巾で水気を拭き、4等分しながら外葉から順に重ねる。
3、キャベツの中心部分、そぎ落とした芯はみじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。パン粉と卵を混ぜ合わせる。
4、ボウルに合挽き肉、aをつかむように混ぜ合わせ、3を加えてさらに混ぜる。4等分にして俵型にまとめる。
5、2の小さい葉から1枚ずつ4を巻き終わりを下にして包み、最後は楊枝で留める。
6、フライパンを熱してサラダ油とバターをひき、5を2個並べて強火で全体に焼き色をつける。もう2個も同様に焼き色をつける。
7、鍋にbを加えて煮立て、6を並べて蓋をして弱火で40分煮る。たまに煮汁を回しかける。
8、器に盛って生クリームを回しかける。
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by lemon_and_lemon | 2009-04-30 19:38 | life
男子ごはんで放送されたパエリアをお家で作ってみました!
パエリアといえば、サフランが入りますよね。それでスパーに探しに行ったのですが・・・
お値段高い!ビンにちょっとしか入ってないのに500円以上しました!
でもこれがないとパエリアにならないので購入してさっそく調理にはいりました。

<調理方法>

■手軽で簡単!本格パエリア (4人前)
 米:2合
 a  サフラン:1つまみ
   ぬるま湯:大さじ1
 チョリソソーセージ:3本、ピーマン:2個
 トマト:1個、にんにく:2片
 ムール貝:6個、イカ:1杯
 エビ(大):8尾、アサリ(砂抜き済み):300g
 オリーブ油:大さじ1、白ワイン:大さじ1
 b 塩:小さじ1/2
   湯:380cc
   ローリエ(半分に折る):1枚 ※こしょうを取る
 パセリ(みじん切り):大さじ1~2、こしょう:適宜


■手軽で簡単!本格パエリア [ 作り方 ]
1、ソーセージは1cm幅に切り、ピーマンとトマトは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
2、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。胴は残りの内臓や軟骨をはずし、足は内臓を切り落とし、それぞれ洗って水気を拭く。胴は1cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。
3、エビは殻をむいて洗って水気を拭き、背開きにして背ワタを取り除く。アサリは殻をこすりあわせながら流水で洗って水気を切る。ムール貝は殻の表面をタワシでこすって洗い、足糸をはずす。
4、aを合わせておく。
5、鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらソーセージを加えて強火で炒める。
6、ソーセージに焼き色がついたら米を加えてよく炒める。米が透き通ってきたらピーマンを加えてザッと炒め、白ワイン、a、b、トマトを加えて混ぜる。
7、表面を平らにならし、2、3を美しく並べ、蓋をして炊く。沸騰してきたら弱めの中火で15分くらい炊く。表面が乾いていたら出来上がり。蓋をしたまま5分蒸らす。
8、パセリをちらし、こしょうを振る。



ぱんぱかぱーん完成!!!おいしくできました!
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by lemon_and_lemon | 2009-03-16 12:17 | life